原料別名：如意菜

原料介紹
八寶菜又稱如意菜，為甜醬漬菜，主產(chǎn)于上海。以菜心、什錦菜、蘿卜頭、辣絲、果仁、乳黃瓜等為原料，食鹽、甜面醬、白砂糖、醬油等為輔料，加工醬制而成。八寶菜味咸甜，伴有醬香，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素及礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，可用于生食或佐餐小菜以調(diào)味。

營養(yǎng)分析
1、八寶菜用于調(diào)味，具有清口解膩、增進(jìn)食欲的功效；
2、八寶菜中的有機(jī)酸及其鹽被人體消化后能生成堿性的礦物質(zhì)，可調(diào)節(jié)人體內(nèi)的酸堿平衡，防止血液的酸性偏高。

相關(guān)人群
一般人群均可食用，老年人、高血壓患者、腎病患者應(yīng)少食。